カテゴリー: 野菜果物カッター

今回は一時とてもブームになったニンニクのスライスのテストです。
薄くスライスしたニンニクはおいしいですよね。

まずは皮をむいて中身をすべて出します。

早速テストです。

無事綺麗に切れたと思いますが、いかがでしょうか？

今回は高機能野菜・果物カッターでサラミのスライスを試します。
結構要望が多く、野菜や果物以外でも切れそうな気がするとのお問合せが多いのでテストしてみました。

使うのはよく切れると定評のあるタイプS.Mの刃

では早速投入開始！

あっという間の出来事でした。

今日は最終日ということで開場前から気合を入れてサンプルを作成しています。
E120Mark2をはじめBETECやカッターも。

BETEC

野菜・果物カッター

カッティングされた野菜はとても迫力があって綺麗ですね。

とうとうホテルレストランショーも最終日となってしまいました。
いつもですが、最初は長いように思えるのですが、あっという間に最終日となってしまいます。
沢山の方とお話ししているといつの間にか最終日で、もう1日あればなぁなんて思ってしまいますね。
今日も1日頑張ります。

今日はご要望が多かったチーズのシュレッドも作ってみました。
ちなみに隣に写っているのはジャガイモをパスタカットしたものです。

大きく角切りされたキーウィもなかなか美味しそうですね。

卓上型エンローバーでテストです。

クーリングトンネルではしっかりと冷えて出てきています。

今日もカッターは好評です。

やはり角切りのご要望が多いですね。

BETECでのデモです。
今日は野菜果物カッターでカットして余ったじゃがいもやオレンジにエンローバーしてみました。

チョコレートどぶ漬けで形が分かりません。

しかし、エアーが掛かると形が見えてきます。

BETECのあらゆる調節が可能な高機能ぶりに皆さん凄く関心していました。

2日目に入りました。
本日はストリンガーのサンプルからスタートしました。

BETECで作ったスィートのテンパリングチョコをかけたサンプルにストリンガーで線描きをしたりもしました。

小型で安い価格もあり、ご興味を持つ方が多く嬉しい限りです。

いよいよ今年第一弾の展示会がスタートしました。
今年は新しい製品BETEC社のオートテンパー付きエンローバーでスタートしました。

私自身はこのBETECでテンパリングを取ってからエンローバーするのは初めてでしたが、とてもスムーズに迷うことなく綺麗にできました。

出展している機種がラインナップでの最大サイズ300ミリ巾ベルトの80Kg容量タンクで、出展したままの形（紙送りコンベアも搭載）で価格が420万円（税別、送料別）にはとても驚いた方が多くいらっしゃいました。

そして本日はHCJのビデオ紹介の撮影がありました。
世界最小クラスの本エンローバーE120Mark2と卓上型クーリングトンネルの取材でドキドキしました。
緊張して上手く説明ができたか心配です。

動画ができましたら、WEBページにてご紹介させて頂きます。
楽しみです。

この後、E120で製品を流し、クーリングトンネルで実際に冷やすデモンストレーションなども行いました。

そして、ホテレスではすっかりお馴染みとなった高機能野菜・果物カッターは今回も好評で、沢山の方と色々なテスト、デモンストレーションを行いました。

今回は発売して２回目の出展となった卓上型ストリンガーもあり、実際にチョコレートを入れてデモンストレーションを行っていたところ、こちらも沢山の方が興味を持っていらっしゃいました。

今回ケトルは１０Kgの卓上型のみを出展しましたが、割と人気があり、丁度１０Kg位のケトルを探していたんだという方もお越しになり、嬉しかったです。

明日も沢山の方がご来訪されることを楽しみにしています。

アーモンドのスライスは包丁で作るのも難しいですよね。
今回は高機能野菜・果物カッターでアーモンドスライスができるか試してみました。
まずはアーモンドを用意します。
それをレンジで30秒から1分程温めます。
そうすると油分が温まり少し柔らかくなるようです。

早速切ってみましょう。

どうでしょうか？？？
比較的上手く切れているように思うのですが。
少し分かりやすいように机に並べてみます。

すごく切れ味が良いと評判の高機能な野菜・果物カッターですが、たまに変わり種の食材を切れないかとお問い合わせの声が沢山あります。
そこで今回は野菜ではないもので”かまぼこ”をスライスしてみたいと思います。
まず、冷凍していた蒲鉾を少し解凍しました。

早速投入します。

なかなかの綺麗にカットできていると思いますが、刃の状態を見てみましょう。

少しかまぼこが残っていますね。
よく見ると刃のフレームに蒲鉾が当たった感じがあります。

次はフレームのないタイプの刃でテストしてみます。

結果は先程のものと似ていますが、更に綺麗に切れていますね。

カット後の刃の状態を見てみます。

フレームに当たった後もなく、綺麗に切れたようです。
蒲鉾のような少し柔らかくてそれでいて引っ張るような食材やすごく柔らかい食材にはフレームがないタイプの刃が有用ですね。

アゼット株式会社に入社し、BRUNNER製品の部署に配属されると、まず最初にカッターのカット練習からスタートします。
「切るだけだろ？」
簡単に思っていたのですが、展示会では綺麗にカットした様々な食材を綺麗に素早く展示しなければならず、想像以上に大変な部分があります。

今回は数々の練習を重ねる途中で比較的綺麗にできたと評された写真を掲載します。

どうでしょうか？
カット自身は素早いのですが、綺麗に並べるのは結構難しいですね。
これからも、もっともっと綺麗にできるようがんばります！

ボールカッターBid Oneは高機能なボールカッターとしてだけではなく、シトラスジューサーとしても活用できます。
今回は手軽に使えるシトラスジューサーとしての側面を覗いてみたいと思います。

まずシトラスジューサーシステムをセットします。

取付完了です。

柑橘系材料を用意します。

では早速。
黒い絞り部分に半分にカットした柑橘系果物を軽く押さえていきます。

絞り終わった果物は果汁に落ちないのでそのまま入れておくことができます。

いくつか絞ったので、絞られた果汁の様子を見てみましょう。

シトラスジューサー部品を外すと。。。

これが真の100％果汁です。
思ったよりも簡単で便利なシトラスジュース機構でした。

BRUNNER社（スイス）のショールームの様子をお届けします。
ショールームでは各種機械のテストだけでなく、機械のビデオ撮影や写真撮影ができるようにもなっています。


日本でも沢山見かけるようになってきた定番の機械ももちろんあります。

他にも工業用粉砕・シュレッド機IR250やFAM等試してみたい機械が沢山あります。
奥にはIR250用のドラムが各種ありました。
様々なテストにも対応できるようになっています。

日本ではテストできない機械でもBRUNNER社ではすべての機械のテストが可能です。
テストをご要望の際は是非お知らせください。

 

 

BRUNNER社（スイス）へ行き、日本ではあまり見ることができない機械を見てみました。

日本ではBRUNNER社の食肉関連の機械は殆ど販売しておりませんが、海外では有名です。
カッター同様鋭い切れ味が定評です。
早速試してみましょう。

投入し易い形にカットします。

投入すると一瞬でカットされて出てきました。

メンテナンス性にも優れていてとても良い機械です。

 

今回は高機能野菜・果物カッターを使用してホワイトチョコレートをいつもの粉砕ではなく別の形にカットしてみました。

ホワイトチョコレートは色がチーズにとっても似ていて黙っているとチーズかと思ってしまいますね。

さて、結果は。。。



なかなか面白いカットで何かに使えないかなぁなんて考えてしまいます。

今回は少し変わったカットで、クッキーシートを四角く切ってみました。
なかなか手では難しいので沢山処理するにはカッターが必要です。

テストなので少し量は少なめですが、入れてみます。

あっという間にこの通り。
粉もあまり出なくて重宝します。
投入をもっと沢山詰めて入れているとより綺麗にカットできます。

前回の続きでピチピチのエリンギを今度は四角くダイス状にカットします。
刃をセットして

今度は広い投入口にエリンギを入れます。
実際に機械を使用することを想定して食材はランダムに入れますよ。

さぁ結果は！？

みじん切り以上の出来だと感じました。

今回のテストはこの綺麗でピチピチのエリンギです！

まずは細かく切るテストです。
みじん切り用の刃をセットして

次にエリンギを細い投入口に入れます。

さぁうまく切れるかな？

お見事でした。
変色も特になく、綺麗なカットだと思います。

柑橘類の皮を利用する第二弾です。
今回は前回同様に冷凍保存されたレモンの皮を、みじん切りしてみようと思います。

例のごとく皮を重ねます。

刃をセットして食材を入れて、いざっ！

細かくなりました。比較的粒はそろっているように思われます。