カテゴリー: BRUNNER

最近カッターでは真っ直ぐな千切り、いわゆる「フレンチフライポテト」カットが人気ですね。リクエストがとても多くありました。

今日はそんなフレンチフライポテトや太めの千切りを中心にサンプルを作ってみます。

高機能野菜・果物カッターでのサンプルです。
いつもの大きな板ではなく、小分けしたお盆にてサンプルを展示しています。

より見易いサンプルを目指しました。
いつもよりスペースが限られているので詰め込んでいますが、見易くなっているように思います。

いよいよ平成最後の展示会も最終日になりました。
今日は最終日なので早めの閉会となります。

朝から野菜のサンプルカットをしています。
ちなみに上の写真は昨日カットしたコーヒーゼリーの角切りです。

本日のサンプルです。
他にもゼリーの角切りなども作りました。

昨日に比べて沢山のサンプルカットをしています。

 

昨日は少し曇っていたので心配でしたが、とてもいい天気になりました。
とても沢山の方にご来訪いただきありがとうございました。
本日も頑張ります。

今日のカッターはいつものサンプル展示に戻り、迫力があります。

いよいよ開場です。

今回カッターのサンプルはとても久しぶりにお盆を使ってのサンプルです。


実に4年ぶりな展示の仕方です。

今回はきゅうりの斜め切りに挑戦しました。
結構きゅうりの斜め切りをしたいお客様が多く、できないかなぁと思いやってみました。
まずはきゅうりの端をを斜めに包丁で切ります。

うまく行くか分からないので取り敢えず1本だけ投入。

結果はこんな感じです。

まぁ上手くいったように思えましたので、次は複数やってみます。

結果は。。。

一部綺麗ではないのもありますね。
なかなか斜め切りは難しいです。

次はFAMに簡単に装着、掃除ができるオプションです。

すぐに取り付けることができました。
掃除も簡単ですよ。

丁度、幕張メッセで開催されているモバックショーと今回のホテルレストランショーが重なっているのですが、モバックショーはどんな感じなのでしょうか？
ホテルレストランショーはとても人が多く、今回も弊社ではいい感じでした。
次回重なった時はどっちに出展するか考えますね。

カッターは毎日好評ですね。
色々なサンプルテストを依頼されています。

今年から始まったインターナショナル価格体系は少しややこしいのですが、スイス本国と日本と同じ価格で機械が購入できるので新しい試みです。

次は装着する部品をみてみましょう。

スタンダードなスクレッパー＆プレートの組み合わせです。
このスクレッパーがノウハウですね。

なんだかデザインが近未来的に感じます。

エンローバーは白い色のチョコレートにしていたので、エンローバーで作ったサンプルへストリンガーを使って線描きすることができて面白いです。

開場が少し冷えていたこともあったのか、使用したホワイトチョコレートが比較的早く固まってくれるので、すぐにストリンガーを試すことができます。

個人的な感想ですが、なかなか迫力があっていいですね。

チョコレートの排出量を少し減らしたり、振幅速度を変更すると線のアクセントが結構変わります。

今日も開場前のサンプル作成を頑張ってます。

今日から幕張ではモバックショーが始まりますね。どうでしょうかね。
幕張へ行った方がビッグサイトにも足を運んで頂ければ幸いですね。

今回のカットサンプルもまたパワフルですね。
なんだかボリューム感がましている様に感じます。

今年は1月よりインターナショナル価格がスタートしています。
この高機能野菜・果物カッターは日本で購入してもスイスで購入しても同じ価格となりました。

沢山のご来場をお待ちしております。

今年最初のFAMが到着しました。
早速開梱し、色々とみてみます。まずは外観です。
正面

背面

こうして見ると前モデルよりも、かなりコンパクトになっていますね。
そして新しく追加された機構です。

これは便利！
殆ど力を必要とせずに傾斜をつけることができますね。
実際にレーズンを入れてみるとその違いは歴然でした。

今回は千葉県のお客様のところへお邪魔しました。
とても拘りのあるチョコレート工房で、つい先日工房ができたばかりです。

あまり千葉県には詳しくないので新鮮です。

素敵な建物で、工房のなかもまだ出来たてでとえも綺麗でした。
窓から見える景色も綺麗で、日本ではなく、ヨーロッパにいるような感覚になりました。
こういう景色にはBETECがとてもよく合いますね。

この工房はチョコレートを豆から作るビーントゥバーをやっています。

今回は生アーモンドを高機能野菜・果物カッターで大きめに粉砕するテストをしました。
これが今回粉砕する生アーモンド。

使う刃はこちら。

さぁテストです。

結果はこちら。

なかなかいい感じで粉砕されています。
粉と粒の割合は粉40％といったところでしょうか。

高級食材トリュフを工業用粉砕機「M8」を使用して粉砕してみました。
今回使うのはこの機械「M8」です。

便宜上50Kg容量のホッパーは取り外しています。
その高級食材はこちら。

早速粉砕テスト開始です。

あっという間に粉砕が終了。

0.5㎜程の大きさの粉砕をめざしました。

今回は炭酸煎餅を角切りにカットしてみました。

使う刃はこれです。

煎餅を縦向けて投入します。
では、いざっ！

綺麗です。粉も少なく済みますね。

今回はBRUNNER社にてPKRでアーモンドの粉砕テストをしてみました。
一番細かい目のドラムを使っての粉砕です。

少量のアーモンドを用意しました。
少量から使えるのがうれしいですね。

粉砕中はこんな感じです。

とても綺麗な粉砕です。

今年人気が上昇中のFAMです。
新型機が投入されて更に人気が高まってきています。

早速テストです。

あっという間に終わります。
出来栄えチェック。

BRUNNER社高機能野菜・果物カッターの修理を行いました。
修理した機種は10年程前の機種で「Quattro」4世代目のカッターです。

本体を開けてみると。。。

モーターが傷んでいました。

永い間お疲れ様

早速新しいモーターへ取り換えます。

見事に復活です。

今回はピクルスのみじん切りをしてみます。
さて、みじん切りの刃をセットします。

みじん切りノズルにピクルスをセットして。

いざっ！

どうでしょうか。

私はとても綺麗にできたと感じます。

本日のサンプルです。

マッシュルームがなかなか可愛いですね。

そしてこのアボカド！

これからの季節、イチゴのスライスは重要ですね。

いよいよ展示会も後半に入りました。
本日の野菜・果物カッターサンプルはこんな感じです。

パスタカットや寒天の角切り等も追加しました。
パスタカットは意外にも人気があります。

久し振りにい柑橘系の皮なしスライスも。

展示会場で高機能野菜・果物カッターを使用して大根おろしを作成しました。

綺麗に出来たと思います。

無事サンプルは綺麗に出来ました。

着々とサンプルは出来ていっています。